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Administrateur
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Alors que les bactéries e-coli sont normalement détruites à 70 ℃, en 2022, est survenue une épidémie où elles ont résisté à une cuisson à environ 200 ℃ : Contaminations à la bactérie E.coli, « Une épidémie d'une ampleur jamais décrite en France » (francebleu.fr), 2022.
L’article a écrit : Alors que la bactérie E.coli ne résiste pas à une cuisson à 70 degrés, la spécialiste ne comprend pas comment elle a pu résister à la cuisson d'une pizza, à environ 200 degrés au four. "Nous explorons différentes hypothèses pour savoir comment les contaminations ont pu se produire malgré la cuisson de la pizza", explique l'épidémiologiste. D’autres sources parlent de 180 ℃, mais ça reste beaucoup plus que 70 ℃ et même largement au delà de 100 ℃. |
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