Plantes sauvages comestibles

Si vous voyez une fabacée dont les feuilles ressemblent à celles de la vesce mais dont l’inflorescence est organisée en cercle, ce qui lui donne un peu une allure de fleur de trèfle, c’est peut‑être de la coronille.

Attention : la coronille est toxique.

Avec les merises de taille plus ordinaire, le poids dénoyauté est environ de 77 à 78 % du poids brut.

La racine de panais sauvage, a un fond bien présent, de carotte, à l’arôme et au goût.

Pour cuire la bette, il ne faut pas ajouter d’eau, elle en contient assez. Environ 10 à 15 minutes dans une poêle couverte au feu le plus doux, sans eau ajoutée, suffisent.

Le morelle noire est en pleine végétation, la confusion est actuellement plus risquée que plus tard dans l’année, comme elle n’a encore ni fleurs ni fruits.

La morelle noire est toxique, alors prudence en cas de récolte de feuilles à la forme en gros triangulaire.

Sur la porcelle, voir : Re: Jardinage : supports de culture et cultures.

Pour récolter des graines de bleuets, il ne faut pas se laisser tromper.

Les pétales séchées n’ont plus rien en commun avec les larges pétales bleues échancrées. Elles s’enroulent sur elles‑mêmes ou quelque chose comme ça, et change de couleur, elles deviennent rougeâtres. On pourrait croire que ce sont les graines au bouts de sortes de plumeaux. Le bleuet fait des soies courtes, tellement courtes que je crois qu’elles ne servent que peu à la dispersion. Quand les pétales séchées sont retirées, il reste que le fond du capitule qui ressemble à une étoile blanc nacré (vu du dessus, pas du dessous), avec ces soies courtes remplissant le cœur. Parfois, au milieux de ces soies courtes, apparaît une couleur rougeâtre. Il faut récupérer ce capitule et le laisser sécher. Quand il est bien sec, les graines s’en détache facilement.

Attention aussi à ne pas confondre le vrai bleuet avec d’autres centaurées à fleurs bleues. Il y a beaucoup de centaurées, c’est un genre dans la famille des astéracées. Les centaurées sont aussi des nom d’espèce. Les centaurées bleues, ont des fleurs d’aspect ébouriffées. Les pétales des vraies bleuets sont plus précisément dessinés, et les feuilles sont fines, contrairement à celles de la plupart des centaurées qui sont large.

Je ne mentionne pas le bleuet comme plante comestible, bien que le bleuet ne soit pas toxique, je le mentionne comme fleur à semer en bordure de jardins.

C’est actuellement le moment d’en récolter des graines et ça le sera pour encore au moins une semaine ou deux.

Attention : les baies rouge‑vif qu’on voit actuellement dans les haies, ne sont pas des groseilles, ce sont les baies de la viorne‑obier, elles sont toxiques.

Elles apparaissent plus tôt dans l’année, d’abord vertes, puis se colorant partiellement de jaune, s’y superposent ensuite des traces rouges avant que les baies ne deviennent entièrement rouge‑vif en été.

Les fruits des prunelliers sont actuellement tellement bleus qu’ils en ont l’air un peu irréel. Comme les feuilles des prunelliers sont encore vert‑sombre, le bleu des fruits contraste nettement ; en ce moment, ils ressemblent à des arbustes ornementaux.

Les prunelles sont comestibles, mais il est préférable d’attendre qu’elles soient noires, ce qui arrive assez tard en automne. Inutile de se ruer dessus, leur goût est astringent (si on peut dire que l’astringence est un goût, c’est plutôt une sensation physique). Elles prennent très facilement en confiture, mais la confiture de prunelles, est sans intérêt, et en saumure, ce n’est pas beaucoup mieux.

Attention, les épines sont longues et dures.

La période des mûres, semble être la même que l’année dernière.

Il y en a encore peu, mais elle s’annonce.