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Plantes sauvages comestibles
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Administrateur
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Lun 6 Mai 2019 23:33
Re: Plantes sauvages comestiblesHibou a écrit : Je suis surpris que la guimauve ne soit visible nul‑part. Je suis allé vérifié à un endroit où je suis sûr qu’il doit y en avoir, je ne trouve que des tige séchées des guimauves de l’année dernière, aucune pousse de guimauve. La voilà qui se montre. Vu la taille des grandes pousses, je dirais qu’elle s’est montré il y a une dizaine de jours au moins. J’irai vérifié là où je pensais en trouver initialement, pour voir quelle taille elle y fait. Je ferai plus attention l’année prochaine, pour voir à quel moment exactement elle se montre. Reste qu’elle est effectivement tardive, plus que je ne le pensais.  Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
 
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Administrateur
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Mar 7 Mai 2019 18:35
Re: Plantes sauvages comestibles
Avec les feuilles de laiteron, le poids de limbe correspondant environ à 54 à 60 % du poids total. Il y a donc en poids, plus de limbe que de rachis ; j’aurais cru le contraire. Mais en gros, on peut arrondir et considérer qu’il y a autant des deux. Pour séparer le limbe, il est préférable de récolter les grandes feuilles, c’est une corvée avec les petites feuilles.
Si des gens se posent la question, le rachis n’est pas à jeter, c’est seulement que j’utilise le limbe dans du pain fourré et utilise le rachis pour d’autres choses (ex, avec du riz, dans un flan à l’orge, etc). Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Administrateur
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Mer 8 Mai 2019 20:52
Re: Plantes sauvages comestiblesHibou a écrit : […] Ce matin, j’ai put vérifier que c’est effectivement meilleur ainsi. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Administrateur
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Mer 8 Mai 2019 20:53
Re: Plantes sauvages comestiblesHibou a écrit : Avec les feuilles de laiteron, le poids de limbe correspondant environ à 54 à 60 % du poids total. […] Pour le colza, le limbe représente 75 % du poids total. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Administrateur
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Mer 8 Mai 2019 21:57
Re: Plantes sauvages comestiblesHibou a écrit :
Finalement non. Au moins le premier que j’avais remarqué, a repris l’aspect d’un laiteron ordinaire. C’était plutôt l’effet d’un état. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Jeu 9 Mai 2019 11:44
Re: Plantes sauvages comestiblesHibou a écrit : Le plantain lancéolé contient de 2 à 6 % de mucilage ; ça pourrait expliquer sa texture épaisse en surface quand il est mixé dans de l’eau. En fait, toutes les plantaginacées contiennent des mucilages (de même que les malvacées et les violacées) en proportions variables. Le psyllium semble en contenir beaucoup. J’essaierai d’y faire attention ; d’habitude je ne m’intéresse pas aux plantains à feuilles « rondes », seulement au seul plantain lancéolé. Je vais essayer de tester la fabrication de gelée à partir de mucilages, mais pour l’instant, le seul petit test que j’ai fait semble indiquer que les mucilages ne gélifient pas. Il existe plusieurs mucilages, ce n’est pas une molécules unique. Certains mucilages sont acides. Les mucilages sont des polysaccharides (polymères de sucres simples). Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Jeu 9 Mai 2019 15:07
Re: Plantes sauvages comestiblesHibou a écrit :
Idem avec le colza, en fourrage du pain, c’est meilleur sans le rachis. Pour le colza, j’avais déjà remarqué que sa saumure est meilleure sans le rachis aussi. Avec, elle n’est pas mauvaise, mais décevante comparée à ce qu’elle est sans. Du coup, comme j’avais trouvé mauvaise la saumure de laiteron, je la retenterai sans rachis, pour savoir si ça change quelque chose aussi. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Ven 10 Mai 2019 10:12
Re: Plantes sauvages comestibles
La cuisson à la poêle sur fond d’huile, ne convient pas à la chicorée (chicorée sauvage). Ça la rend un peu plus coriace (au lieu d’un léger croquant), ça ne révèle pas d’arômes ou de goût et son amertume est moins bonne. Mais cuite sur les pommes de terre même en retournant le tout ensuite, ça va. Dans ce dernier cas, même si elle cuit un peu ensuite en contact avec l’huile au fond, elle a d’abord cuit dans la vapeur des pommes de terre.
Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Ven 10 Mai 2019 17:30
Re: Plantes sauvages comestibles
J’ai vu une bourrache avec une fleur. Une toute petite bourrache avec une unique fleur. Précoce …
Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Ven 10 Mai 2019 18:42
Re: Plantes sauvages comestiblesHibou a écrit :
Pour la moutarde noire, le limbe représente 64 % du poids total ; à re‑vérifier, parce que je ne suis pas sûr que l’état des feuilles étaient assez représentatif. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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