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Bavard impénitent
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moi je ne connais que la poutine niçoise :
 L'omelette de poutine La meleta de poutina Préparation : 10 minutes Cuisson : 5minutes Le marché pour 2 personnes : • 150 grammes de poutine • 4 oeufs • 3 brins de persil • huile d'olive • 1 citron • sel, poivre La pêche de la poutine est un privilège antérieur à l'annexion du comté de Nice en 1860. Il est heureusement resté en vigueur grace à l'Impératrice Eugénie. Cette pêche dure trente jours de février à mars. Le Chef du Quartier Maritime l'interrompt dès que les poissons commencent à mettre des écailles. Le cri d'appel des chalands : “ a la bella poutina ” caractérise à lui seul toute la corporation des marchandes de poissons, traditionnellement épouses des pêcheurs. La poutine se consomme ébouillantée et arrosée d'un filet d'huile et de citron ou encore en omelette. La poutine ne se lave jamais, il suffit de trier les algues ou les écailles de poisson qui pourraient s'y trouver mêlées. La poutina est l'alevin de la sardine. Il prend au fur et à mesure de son développement le nom de poutina, rafanela, palaièta, et enfin, sardina Jetez dans les oeufs battus la poutine bien nettoyée et le persil haché fin. Salez, poivrez, et cuisez ce mélange à feu doux dans de l'huile d'olive. Servez en rajoutant éventuellement un filet d'huile et n'oubliez pas de laisser à disposition de chacun un demi-citron pour assaisonner ce délice au moment de le manger. C'est très rare, et donc très très cher... 
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Débateur
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Alors là je suis bluffée et je ne risque pas de faire ça a Paris
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Bavard impénitent
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ayu a écrit : Alors là je suis bluffée et je ne risque pas de faire ça a Paris tu n'en trouverais pas ayu, c'est trop fragile pour être exporté....On en trouve sur les marchés à Nice, on dirait de la gelée, c'est pas génial à voir, mais très bon en omelette ou en beignets... |
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Modératrice
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ET ben, interessant, je ne savais pas que ça existait ailleurs, la "poutine" ..l'alevin de la sardine..première fois que j'entends parler de ça.
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Bavard impénitent
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Lucy Van Pelt a écrit : ET ben, interessant, je ne savais pas que ça existait ailleurs, la "poutine" ..l'alevin de la sardine..première fois que j'entends parler de ça. à essayer si tu descends sur la côte d'Azur...
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Modératrice
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nana a écrit :
J'aimerai trop... 
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Compte gelé
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krokiller a écrit : J'en connais même ou tu es obligé de la verser dans un verre, la bière, sinon c'est foutu, tous les ingrédients ne se mélangent pas Ach, la Weissbier, la Paulaner, la Erdinger, c'est bon, ça ! 
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Consul Honoraire
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The fool on the hill a écrit :
Yes!
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Modératrice
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Il y a aussi, et Zak, tu dois connaitre ça, la version "chic" de la poutine, la poutine au foie gras..
 Crée par Martin Picard chef au Pied de cochon. |
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Premier Consul
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oh non!
La poutine au foie gras! Et la poutine aux merguez ca existe? Rappelons aux neophytes que la poutine est a la gastronomie ce que celine dion est a la chanson! En deux mots, une infamie! |
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