Le piquant et l’astringent sont‑ils des goûts ? : Cuisine

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Le piquant et l’astringent sont‑ils des goûts ?

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Hibou Administrateur Genre : Messages : 22205	Mer 26 Juil 2017 22:48 Le piquant et l’astringent sont‑ils des goûts ? Le piquant et l’astringent sont‑ils des goûts ou des sensations tactiles sur la langue ? Je me pose la question, parce que je ne les vois jamais sur les traditionnelles cartes des goûts sur la langue. Des gens en ont une idée ? Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon]



Hibou Administrateur Genre : Messages : 22205	Jeu 27 Juil 2017 02:28 Re: Le piquant et l’astringent sont‑ils des goûts ? Le piquant fait partie des sensations nommées trigéminales : Petite mise en bouche sur le thème du goût (wax-science.fr), 2014. L’article a écrit : Les sensations trigéminales : C’est le dernier type de sensation qu’on ressent quand on mange. Elles regroupent toutes les sensations de froid (glace, eau fraîche …), chaud (aliment qui sort du four …) , piquant (piment …), rafraichissant (chewing‑gum à la menthe …), pétillant (coca, eau gazeuse …), irritant (poivre, nicotine …), et d’autres encore. J’imagine que l’astringent en fait partie aussi. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon]


Hibou Administrateur Genre : Messages : 22205	Jeu 27 Juil 2017 14:52 Re: Le piquant et l’astringent sont‑ils des goûts ? Sur la perception du goût, mais avec de possibles erreurs je crois : Mais la langue, c’est quoi au juste ? (goutezauplaisir.blogspot.fr), 2014. L’erreur que je crois au moins voir, et qu’il est dit que le goût salé est dut aux ions sodium, alors que le goût salé peut aussi être senti dans le chlorure de potassium, qui ne contient pas d’ions sodium. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon]