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Chimie organique et biochimie
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Administrateur
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Lun 17 Juil 2017 02:35
Re: Chimie organique et biochimie
Une loi de conservation bête à rappeler, mais utile à garder à l’esprit : dans la chimie, il n’y a pas de réaction nucléaire, il y a donc conservation de la masse et de l’énergie.
 Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
 
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Administrateur
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Lun 17 Juil 2017 03:03
Re: Chimie organique et biochimie
Il y a une distinction entre chimie organique et biochimie.
Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Administrateur
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Jeu 20 Juil 2017 21:53
Re: Chimie organique et biochimie
On peut tester la présence d’amidon avec de la teinture d’iode, mais reste à savoir si la teinture d’iode ne détecte pas aussi d’autres choses qui pourraient alors être prises à tord pour de l’amidon. Bon à savoir quand‑même.
Glucides et amidons : le test de la teinture d’iode — Alimentarium.ch — 2015 Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Administrateur
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Jeu 20 Juil 2017 22:16
Re: Chimie organique et biochimie
La liqueur de Fehling permet de tester la présence de glucose, mais pas celle de saccharose.
Chemistry experiment 33: Fehling’s test — koen2all — 2014 Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Administrateur
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Jeu 20 Juil 2017 22:29
Re: Chimie organique et biochimie
On peut tester la présence de protéines, avec de l’hydroxyde de sodium (communément appelé soude caustique) et du sulfate de cuivre. C’est le moment de rappeler qu’il faut toujours se renseigner sur la dangerosité des éléments et composés utilisés pour une réaction chimique.
How to test for protein — Albury High School — 2015 Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Ven 21 Juil 2017 00:08
Re: Chimie organique et biochimie
Dans la vidéo ci‑dessous, des test de molécule organiques, certains comparables au tests des trois messages précédents.
(*) Plus exactement, la couleur varie selon la quantité : vert, jaune, orange, rouge‑brique, de moins au plus de glucose. En oubliant pas que le bleu est la couleur du réactif quand il ne réagit pas. La réaction nécessite de la chaleur, au moins celle de l’eau bouillante. Food tests: iodine, Biuret, Benedict, ethanol, DCPIP — Science Sauce — 2016 Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Dim 30 Juil 2017 11:00
Re: Chimie organique et biochimie
Certaines fleurs changent de couleurs selon le pH du sol sur lequel la plante pousse. Ce qui colore les fleurs et même les fruits, est sensible au pH, et peut servir à la mesurer. Des bandes de papier imbibé de sirop de violette, on servi dans la passé comme ancêtre de ce qu’on appel maintenant le papier pH. Je ne sais pas s’il s’agissait de sirop de violette au sens propre ou si c’est du jus de fleurs de violette.
Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Dim 30 Juil 2017 11:31
Re: Chimie organique et biochimie
Pour les garder quelque part, deux PDF sur la biochimie avec des applications en cuisine : Les proteines : structure, proprietes et applications technologiques (ac-montpellier.fr) [PDF] et Étude multifactorielle de la coagulation mixte du lait analysée par viscoélasticimétrie (dairy-journal.org) [PDF].
La chimie en œuvre est déjà complexe, elle ne peut pas être comprise avec seulement ce qui a été présenté dans ce sujet jusque maintenant. À voir par curiosité seulement. Hibou57 « La perversion de la cité commence par la fraude des mots » [Platon] |
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Ven 4 Aoû 2017 13:19
Re: Chimie organique et biochimie
Une simple note, rien d’exceptionnel : les oignons sont riches en soufre, ils libèrent un gaz qui au contact de l’eau, produit de l’acide sulfurique ; c’est pour cette raison que l’oignon fait pleurer, car les yeux pleurent pour diluer l’acide.
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Jeu 10 Aoû 2017 03:32
Re: Chimie organique et biochimie
Un sujet à étudié plus tard : Biochimie aromatique (mes-huiles-essentielles.com).
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