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Débateur
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ayu a écrit : L'aurait fini comme ça le georges chez moi: Puisque j'ai du temps voila comment il faut faire, pour deux personnes  Vous prenez un homard de 700 grammes.on peut en trouver a Paris entre 15 et 2 euros,a condition de choisir un poissonnier honnète.. 1/2 litre de fumet de poisson 50 grammes de champignons de paris 1 petite courgette 2 carottes (Depuis que Bertrand est maire de Paris on a des très belles carottes sur les marchés  )1 tige de citronelle 2 feuilles de citron vert 1/2 petit piment rouge 1 cm de gingembre frais 1 petit bouquet de coriandre Le jus d'un citron vert. Cuire le homard simplement dans de l'eau assaisonnée de gros sel pendant 7 minutes Faites refroidir dans la cuisson et décortiquez le crustacé décapode d'origine Armoricaine Gardez la chair de la queue et des pinces au frais. Hachez grossièrement la carcasse Portez le fumet de poisson à ébulition et faites cuire avec les morceaux de carcasse et le gingembre pendant 20 minutes et passez le bouillon au chinois.. Faire cuire les légumes coupés en julienne avec le piment,la tige de citronelle émincée et les feuilles de citronnier pendant 5 minutes. Coupez la chair du homard en médaillon et réchauffez les dans le bouillon avec la moitié du bouquet de coriandre. Assaisonnez avec du jus de citron vert,du sel et du poivre,Décorez avec du coriandre et servez chaud... Voila la vraie et la seule façon d'exprimer sa sympathie pour un homard breton,voire même une langouste de Cuba.. |
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Grande Pipelette
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fait chauffé la casserole ayu
je prend mon masque et mon tuba et je file a la recherche de ce vieux george  
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Débateur
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J'ai le sincére regret de vous dire que George vient de disparaître au fond de la marmite d'Ayu....
Va en paix George et conforte nos narines d'un succulent fumet  ...Pour accompagner la douleur de la famille de George, je vous propose un petit sancerre cuvée 2004 
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Grande Pipelette
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bin l'etait coriace quand meme a avoir ce george
 mmmhhhhhh j'aime bien le sancerre 
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Débateur
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Comme c'est un peu exotique comme nage on peut aussi l'accompagner de thé vert (pour les non buveurs bien sur)..
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Anonymous
Disparu(e)
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ayu a écrit : Comme c'est un peu exotique comme nage on peut aussi l'accompagner de thé vert (pour les non buveurs bien sur).. me dis pas... hips... qu'y a des... burp.... z'engeances pareilles ici 
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