Plantes sauvages comestibles

D’après certaines sources, l’aulne est de la famille des bétulacées, mais d’après d’autres sources, l’aulne est de la famille des fabacées.

Si comme l’affirme certaines sources, l’aulne fixe l’azote atmosphérique, alors l’aulne est plus probablement une fabacée, mais sont aspect est loin de celui habituel dans cette famille.

C’est à éclaircir …

À moins qu’il ne s’agisse d’une confusion entre famille et genre ? Dans les familles, ils existe souvent un genre dont le nom reprend celui de la famille. Par exemple Brassica napus (chou) et Eruca sativa (roquette), sont toutes les deux des brassicacées, bien que le genre Eruca quand on le met à côté du genre Brassica, puisse faire penser que seule Brassica napus est une brassicacée. D’ailleurs il faudrait toujours avoir ça a l’esprit : ne pas trop vite confondre genre et famille en lisant les noms.

Les brassicacées sont allogames strictes, c’est à dire que non‑seulement une fleur ne peut pas se polliniser elle‑même, mais aussi une fleur ne peut pas polliniser une autre fleur du même pied.

Il y a cependant quelques exceptions, avec certains choux fleurs au moins.

Voir : La production de semences de brassicacées (agrobioperigord.fr) [PDF].

L’alliaire n’est pas seulement amère quand elle est cuite, elle est aussi amère quand elle est crue, mais c’est moins marqué que quand elle est cuite.

J’avais déjà mentionné que c’est en saumure seulement que l’alliaire est bonne et même bien bonne.

La mauve va bien avec l’oignon. L’oignon doit être un peu réchauffé pour lui retirer son côté brûlant, mais pas au point d’être cuit.

Curieusement, l’arôme de la mauve cuite me semble bien se marier avec l’arôme du chocolat.

Attention à ne pas prendre la datura en graine pour du panicaut. Quand elle est en fleur, la datura est facile à reconnaître, mais quand elle est en graines, de loin, son port et ses boules piquantes peuvent faire penser à du panicaut.

La datura est mortelle.

Certaines bourraches sont en fleurs.

Les mauves semblent bien pousser et ne pas être attaquées par le terrible champignon orange. Il semble donc que les mauves préfèrent le temps frais et humide. J’ignore pourquoi le champignon orange les laisse tranquilles en cette saison alors qu’il les attaquait encore il y a un mois et que les champignons aiment le frais humide aussi ; c’est presque miraculeux. Je penserai à vérifier si le phénomène se reproduit l’année prochaine.

J’ai retesté le pain fourré à la feuille de mauve, hier. Je n’ai pas eu la même impression. Soit la feuille de mauve contient moins de mucilage, soit ce n’est pas le même mucilage.

Au passage, pour faire un pain fourré à la feuille de mauve, il ne faut pas la hacher, la mauve hachée étant trop difficile à presser pour la faire tenir dans un petit volume (un effet de sa faible densité et de sa texture). Mieux vaut rassembler les feuilles en les empilant à plat puis aplatir le tout, éventuellement en repliant un peu les bords pour avoir une galette de feuilles du bon diamètre, puis fourrer le pain avec cette galette de feuilles.

Des pousses d’ail des vignes se montrent dans certains prés, en ce moment.

Je n’avais jamais remarqué qu’elle a une période de pousse en automne.