Les recettes d'ailleurs de cousine Ayu

Ok...Soupe Nord Américaine donc...

Bon je me mets au boulot...

Moi j'ajoute un tout petit peu de glutamate (vraiment très peu) pour faire ressortir le goût du citron vert et c'est délicieux, aussi pour le riz sauté d'ailleurs.

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zozo le beau

Au mois tu prends des cuilleres en bois c'est l'essentiel....



Pour zozo,le glutamate oui j,en ai dans ma cuisine,mais je n'en met pas systématiquement,pas parceque c'est chimique mais parce que ce n'est pas toujours utile.
Le glutamate est un exhausteur de gôut dons si les produits sont gôuteux au départ c'est inutile...

Mais tu a raison ,parfois c'est necessaire mais toujours avec parcimonie le glutamate....

Si tu sais faire le porc au caramel par contre je suis très preneur j'adore ça mais je sais pas le faire.

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zozo le beau

A la demande d'un fan je passe la recette du porc au caramel..

Ceci est recette Chinoise de la région de Canton.

Canton est une ville de Chine ou la cuisine est très (trop) variée et riche...

Les cantonais mangent tout ce qui a 4 pattes sauf la table,tout ce qui vole sauf l'avion et tout ce qui nage sauf le sous marin...
La vraie cuisine Cantonaise est meilleure quand c'est un cantonnier qui la fait mais voila comment moi je fais le porc au caramel....

Dans votre panier il y aura:

500g de porc dans l'échine(pour les riches dans le filet mignon)
Pour ceux qui ne mangent pas de porc vous pouvez faire cette recette avec du magret de canard(2 magrets pour 4 personnes.Prenez soin d'éliminer la peau avant de couper la viande)

1 poivron rouge

2 carottes moyennes

2 oignons

40g de gingembre frais(ou 2 cuil de gingembre en poudre)

50 g de sucre en morceaux

3 cuil a soupe d'huile

1 cuil a soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)

2 cuil a soupe de sauce soja

1 pointe de couteau de piment en poudre(pas plus pour ne pas tuer le goût du caramel)

poivre moulu


La réalisation est très simple: et c'est parti:


1: Lavez et essuyez le poivron rouge;fendez le en deux,ôtez les graines et les côtes;émincez finement sa chair.

Pelez les carottes,passez les sous l'eau et coupez les en petit morceaux(le terme exact est couper en julienne)

2: Epluchez les oignons,sans pleurer,émincez les très finementpelez le gingembre ,rapez le et découpez la viande en très fineslanguettes...


3: Versez l'huile dans un wok ou une sauteuse.
]le wok va bien pour les cuisinères a gaz,pour les vitrocéramique comme moi il vaut mieux prendre une sauteuse pour une meilleure répartition de la chaleur
Quand l'huile est chaude,faites sauter les morceaux de viande,dés qu'ils sont dorés retirez les et reservez les sur une assiette

4: Versez dans la sauteuse (ou le wok) tout les légumes et le gingembre;faites revenir en mélangeant sans cesse.quand les oignons sont transparents ajoutez la viande,versez la sauce soja et le vinaigre.
Couvrez,baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes environ...

5: Dans une petite casserole,mettez les morceaux de sucre et 3 cuillers a soupe d'eau,faites dissoudre doucement le sucre jusqu'a obtenir un caramel blond.
Versez le caramel sur la viande,mélangez,ajoutez le piment et du poivre moulu.
servez très chaud...

Attention a ne pas faire cristaliser le caramel c'est la seule difficulté de cette recette...

hummm !

pour ce midi je viens d'aller acheter deux filets mignons, le gingembre et tous les ingrédients et je vais m'essayer au porc au caramel de cousine Ayu, je vous tiendrai au courant mais je sais déjà que je vais adorer ça

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zozo le beau

pas si méchant que ça le Zozo finalement..il suffit de lui flatter les papilles....

C'était délicieux !

Je m'y suis repris à deux fois avec le caramel car j'ai toujours eu du mal à le faire, mais une fois le plat prêt j'ai mangé tout mon filet mignon ... heureusement que je je me dépense beaucoup physiquement sinon bonjour les kilos !

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zozo le beau

Est ce du lard ou du cochon??