Expériences de conservations des fruits

le problème, ce n'est pas la pectine, mais l'eau contenue dans le fruit.
Et la mûre en est très largement garnie.
je fais ma confiture de mûres tous les ans avec du sucre gélifiant,
(cuisson des fruits, les passer à la moulinette à légumes, ajouter le sucre et cuisson normale), le résultat est sensationnel, sans grain.

Alors nouvelle tentative l’année prochaine, avec une réduction plus avancée …

Le truc, c’est que je tiens à n’utiliser que du sucre normal (en fait, de la cassonade), pour une question de pérennité.

Sans certitudes pour le moment, je soupçonne que pour faire des prunes séchées, il faut les cueillir blettes, archi‑mûres.

c'est un gros fruit, je pense que le séchage au four doit être très long.
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