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Administrateur
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Hibou a écrit : La gaillet a définitivement une nette odeur de haricot vert, quand il est haché. Une odeur de haricot vert mêlée à une odeur de pois frais. L’odeur de pois frais ressort encore plus à la cuisson. Cuit à couvert dans un peu de vapeur, ressort aussi une odeur de son d’une céréale, mais je ne sais pas laquelle. J’avais déjà plusieurs fois trouvé que l’odeur de la fleur de gaillet froissée, m’évoque quelque chose des céréales ; c’est peut‑être plus précisément le son d’une céréale. |
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Administrateur
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Si vous voyez un gaillet ressemblant beaucoup au gaillet gratteron, mais dont la tige est souvent teintée brun rougeâtre en bonne partie, quand il est petit, c’est peut‑être plutôt du gaillet des bois.
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Administrateur
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Les gaillets sont de la même famille que le caféier, celle des rubiacées.
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Administrateur
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La valériane se montre.
Je me demande si le gaillet gratteron ne serait pas plus précoce que les autres gaillets, parce que le gratteron que je vois, est plus étoffé que les autres gaillets. Mais peut‑être aussi qu’il grandit plus vite, ce n’est pas nécessairement qu’il a commencé plus tôt dans l’année. |
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Administrateur
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Hibou a écrit : La tussilage est en fleurs. Certaines tussilages sont même déjà en graines. Ça dépend des places. Hier soir, je suis passé par une places où toute les tussilages étaient en graines. |
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Administrateur
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Hibou a écrit :
En fait, c’est le gaillet des bois qui a cette odeur de haricot mêlé d’une odeur de pois frais. Le gaillet gratteron, haché, a une odeur me faisant penser à la roquette. Je testerai le mollugine en m’assurant bien que c’est bien du mollugine. Les espèces de gaillets sont assez différentes entre elles, il faut les distinguer entre elles au moins pour ça. |
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Administrateur
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Attention : l’œnanthe safranée pourrait être confondue avec l’angélique. L’allure des inflorescences, surtout, un peu moins celle des feuilles, et la tige, peuvent y faire penser. l’œnanthe safranée est extrêmement toxique. C’est une apiacée, autant mortelle que la grande ciguë.
Les feuilles de l’angélique sylvestre ne sont pas autant découpées que celle de l’œnanthe safranée. |
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Administrateur
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Attention : la petite ciguë pourrait être confondue avec la carotte, plus facilement que la grande ciguë. Les bractées sous les feuilles et l’aspect des feuilles, peuvent y faire penser. La petite ciguë est très toxique même si moins mortelle que la grande ciguë.
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Administrateur
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La bunias d’orient commence à se montrer.
C’est peut‑être bientôt le moment de tester les jeunes feuilles, comme je n’ai pas trouvé intéressantes les grande feuilles qu’elle a l’été. |
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Administrateur
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Hibou a écrit : […] Le gaillet gratteron, haché, a une odeur me faisant penser à la roquette. […] Cuit dans un peu de vapeur, il a une odeur de légume, un mélange — je peux me tromper — d’odeur d’épluchure de pomme de terre cuite à l’eau, de champignon et de cresson, à divers degrés. Le gratteron m’évoque la soupe, je le pressens bien en soupe. |
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