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La blette et la bette sont deux noms pour une même plante. Je crois que parler de bette est préférable, pour deux raisons. Blette est aussi un adjectif pour parler d’un fruit trop mûr, bette est moins ambigüe. Le nom de bette, est plus proche du nom scientifique beta vulgaris L.
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L’ancienne famille des chénopodiacées, a été incluse dans la famille des amaranthacées.
Un précédent message est mis à jour. |
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Un article sur les amarantes : Les bienfaits cachés de l'amaranthe (urticamania.over-blog.com).
Il l’écrit au singulier, alors qu’il y en a plusieurs, il l’écrit aussi avec un H, alors que c’est sans … c’est le nom latin qui s’écrit avec un H. Mais à par ces chipotages sur le titre, c’est un article instructif. |
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Contrairement à ce que peuvent laisser penser quelques similitudes, le rumex crépu n’appartient pas à la famille des amaranthacées, mais à celle des polygonacées, à laquelle appartiennent aussi la renoué du japon et le sarrasin, qui n’est donc pas une poacée (ex‑graminées). De même avec la rhubarbe, dont les apparences en dehors de la fleur peuvent faire penser qu’elle appartient à la même famille que la bardane, mais la bardane appartient à la famille des astéracées comme le dit sa fleur, tandis que la rhubarbe appartient aussi à la famille des polygonacées, comme cela se voit bien quand elle est en graines.
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J’ai testé les feuilles d’amarante hybride, pour l’instant je peux dire que c’est fondant (quand c’est cuit), mais je ne peux pas me prononcer avec précision sur le goût, je n’en avais pas assez, disons que le goût était doux, légèrement acidulé, mais pas un acide piquant, un acide adoucissant, rafraichissant. Je retesterai.
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Hibou a écrit : […] Un autre point commun entre la mauve et l’ortie, c’est leur masse‑volumique, plus faible que celle de la moyenne des végétaux. |
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Hibou a écrit : […], une autre avec les mêmes fleurs mais au pétales encore plus petites et au feuilles non‑dentées me faisant penser à celles du basilic, le galinsoga à petites fleurs. Le galinsoga à petites fleurs (galinsoga parviflora) me fait finalement plus penser à de la stellaire, ce serait une stellaire avec des feuilles plus grandes que la normale, mais ça pourrait y ressembler. Les fleurs restent évidemment différentes. |
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La mauve sylvestre cuite en tarte, a une odeur de légume, mais je ne saurais dire lequel. Un légume vert, c’est sûr. C’est peut‑être la mélange de léger piquant et de léger acide qui est typique des légumes verts. Encore plus faiblement, j’ai cru sentir un léger‑léger amer. Je n’ai pas retrouvé l’odeur de poisson semblable à celle de l’ortie que j’avais retrouvé en la faisant cuire autrement. Peut‑être que cette odeur fini par passer au delà d’un certain temps de cuisson (24 minutes pour mes tartes à la poêle couverte).
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Attention : les petites feuilles de nouvelles pousses de panais, peuvent être prises pour des feuilles de pimprenelle. On les distingue par le foliole du bout qui a trois lobes quand il s’agit d’une feuille de panais. Au froissement de la feuille, l’odeur un peu piquante du panais permet aussi de distinguer de la pimprenelle qui a plutôt une odeur de concombre ou peu d’odeur.
La confusion est sans danger, comme les deux sont comestibles, mais le panais est photosensibilisant, il faut le noter. |
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Hibou a écrit : […] C’est encore plus étrange. J’ai vu comme des acacias totalement en fleurs, mais c’est trop tardif, alors je ne sais pas si c’en est vraiment. Vérification un jour prochain. |
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