Plantes sauvages comestibles

C’est le moment de ramasser les poires. Les poires arrivent à maturité bien plus tard que les pommes.

Faire attention aux guêpes qui les aiment beaucoup aussi.

Pour récolter les fruits du sorbier, fin Octobre est déjà tard, ils sont déjà soit presque tous tombé soit tout abîmés. Je crois qu’il faut plutôt les récolter dans la deuxième quinzaine de Septembre.

C’est le moment de récolter les graines de bourrache, avec le froid qui arrive, elles ne fleuriront plus, je crois ; de toutes manières elles ne seraient plus pollinisées.

Pour récolter les graines, ne cherchez pas au bout des rameaux, là où sont les fleurs bleues, cherchez sur la partie du rameau avant les fleurs. Les graines sont là où la plante semble avoir dépéri, mais il n’en est rien, c’est juste poilu et sans feuilles. Les graines ont la taille de gros grains de sable, sont assez sombres et groupées par quatre au fond des sépales de ce qui a été une fleur.

La tige des laiterons est bonne aussi, pas seulement les feuilles. Mais attention au bas des tiges, qui peut être un peu ligneux.

Il y a plusieurs jours, j’ai voulu re‑tester les feuilles de guimauve, et décidément non, seule la racine est intéressante. Je crois que les poils sur les feuilles de guimauve, sont en cellulose, c’est à dire que c’est autant cuisiner de la fibre de coton, c’est ce qui expliquerait que ce soit sans goût et que la texture ne soit pas agréable.

J’ai vu de l’origan en fleurs, plusieurs pieds, alors qu’on est le 29 Octobre. Je ne sais pas si c’est exceptionnel où l’origan supporte le froid ou les journée courte.

J’ai l’impression que l’alliaire a boudé l’automne, cette année. Il y en avait au printemps, mais je n’en vois nul‑part maintenant, alors qu’habituellement elle réapparaît en automne aussi.

J’avais oublié de dire que l’égopode aussi. Été trop sec ou trop chaud ? En tous cas, des arbres ont beaucoup souffert cet été, ils étaient dans le même état de jaunissement qu’en automne.

Les baies du sorbier des oiseleurs contiennent de l’acide parasorbique, qui est toxique mais pas mortel. Pendant la cuisson, l’acide parasorbique se transforme en acide sorbique, qui est un conservateur, il n’est pas toxique.

Le nom du sorbier ressemble à celui du sorbitol, ce n’est pas un hasard, les baies du sorbier des oiseleurs contiennent du sorbitol, qui est un édulcorant, même si l’amertume des baies non‑cuites ne le ferait pas penser.

Il n’y a pas de danger à goûter une ou deux baies non‑cuite par curiosité.

Pour distinguer les baies du sorbier des oiseleurs de ceux qui buisson ardent, le mieux est d’identifier l’arbre. J’ai remarqué un détail qui permet de distinguer les baies, mais c’est difficile à décrire sans risque. Le buisson ardent ne monte jamais aussi haut que le sorbier qui est un arbre, et la structure des feuilles du sorbier ressemble beaucoup à celle des feuilles du robinier faux acacia. Ne vous fiez pas trop aux épines pour distinguer le buisson ardent, j’en ai vu plusieurs avec tellement peu d’épines qu’on pourrait croire qu’il n’y en a pas. Le buisson ardent me semble nettement plus répandu que le sorbier des oiseleurs.

Il existe un autre sorbier, le sorbier commun, qui fait des fruits nettement plus gros, il ne faut pas les confondre, même si les fruits du sorbier commun sont comestibles.

Je me demande s’il n’y aurait pas de l’acide salicylique dans l’écorce du cornouiller. J’ai écorcé des baguettes de cornouiller hier et aujourd’hui (des pousses d’environ cinq ans) et j’ai trouvé qu’il se dégageait une odeur qui me rappelait de loin celle de la reine des près.