Plantes sauvages comestibles

Actuellement, les feuilles de rumex crépu et les feuilles de raifort, se ressemblent assez, si on y fait pas attention.

Quand il est assez grand, le rumex crépu présente des feuilles dont l’ondulation fait beaucoup penser à celle des feuilles de raifort, ce qui fait qu’il est possible de les confondre, de loin. L’ondulation des feuilles du raifort est cependant encore plus marquée, mais elles ondulent moins quand le raifort est petit. Le vert du rumex crépu est assez franc, de même que le raifort, mais là encore, le vert du raifort est encore un franc.

Le rumex prépare ses bourgeons floraux.

Certaines vesces sont en fleurs ; celles à fleurs violet‑mauve.

Pour les gens qui aiment, le moment de récolter des pétioles de bardane, approche. Ils sont déjà grands, mais pas encore très gros. Il ne faut pas attendre qu’ils soient trop gros trop tard, parce plus tard ils deviennent souvent duveteux et sont parfois attaqués par je ne sais quoi.

Personnellement, je trouve les pétioles de bardane plutôt sans intérêt. Ils ne sont pas mauvais, mais manquent de goût. Je vais quand‑même les tester frits, pour savoir si ça fait une différence.

Ne pas oublier de cuire les pétioles dans une eau qui ne sera pas gardée (dans une eau bouillante pendant environ 5 mn), pour éliminer l’amertume, parce que les pétioles des feuilles sont amers, bien que beaucoup moins que le limbes des feuilles.

Les pruniers pourpres et d’autres prunus, ont des petits déjà bien partis.

C’est le bon moment pour récolter des fleurs d’ail des ours. Elles ne sont pas encore toutes ouvertes, mais la plupart le sont.

Le rumex crépu ne me semble pas intéressant.

Cuit, il se ratatine étonnamment beaucoup, plus encore que l’épinard. Il est même trop « fondant », au point que ça en est désagréable, je laisse deviner pourquoi. Il est faiblement acidulé, nettement moins que l’oseille par exemple, et ce goût acidulé est aussi moins bon que celui de l’oseille. Il a aussi une légère amertume, encore plus faible que son côté acidulé.

Je tenterai quand‑même la saumure et le séchage, au cas où.

La cardamine des près est en graines, ses pétales sont parties.

Les feuilles de bunias sont certes sans intérêt culinaire, mais ses fleurs sont plus intéressantes, elles ont un goût entre le chou cru et le radis pas trop piquant.

Le raifort, l’aubépine et le sorbier, sont en fleurs. Pas tous les raiforts, seulement certains.