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Expériences de conservations des fruits
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Administrateur
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  • Genre : Télétubbie
  • Messages : 16761
Mer 23 Jan 2019 23:38
Message Re: Expériences de conservations des fruits
La confiture de prunelle est tellement ferme, qu’il faut la malaxer avant de pouvoir l’utiliser.

Comme elle est ferme, ça me suggère qu’il faudrait essayer la confiture d’un mélange prunelle et poire, comme la confiture de poire m’inspirait la pâte de fruit par le goût et la crystallisation, et que la prunelle m’inspire la pâte de fruit par le fermenté. L’acidité de la prunelle pourrait donner un peu de « pétillant » au mélange. Mais comme elle a un caractère marqué, il faudrait peut‑être tenter en la mettant en proportion minoritaire en plus de tenter en parts égales. Donc tester prunelle poire avec une proportion de 1/1 et avec une proportion de 1/3.

Je pensais aussi essayer la confiture du mélange poire et coing, comme la poire est sucrée et que le coing ne l’est pas et que les deux sont de la même famille. Au feeling, je dirais avec une proportion 1/1, c’est à dire à parts égales.

Peut‑être la confiture du mélange des trois, prunelle, poire et coing, serait aussi à tester.

J’espère avoir l’occasion de faire ces tests à la fin de cette année.

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Hibou57

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